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【健康新知】對症健康好醋方

醋在人類發展的歷史出現後,就一直存在。從前醋是食物也是藥,可惜當代只把醋當成調味料。過去九年來,我一直追尋研究古代御醫與王公貴族使用的各種醋,到底是如何釀造出來?他們如何應用醋來調理身體?現代醫學的眼光,如何看待醋?於是我從2003年開始將研究與實作的結果書寫成書,先後出版四本書與大家分享,同時舉家為釀好醋搬到日月潭並創立「綠茵好醋」行銷到美、加、新、馬、汶萊等國家。我希望能讓大家重新認識醋、分辨醋,進而應用醋來保養調理身體。

所謂好醋,就是指純天然釀造的醋,100%用天然的食材,以微生物自然發酵,全程不添加冰醋酸、化合物或人工香料,在適宜的溫度與環境下釀造而成的醋。基本上所有能食用的蔬果植物都能釀成醋,但是原料的成份會決定釀成的醋的品質,效能也會有明顯的差異。純天然的釀造醋的營養豐富,包括氨基酸、維生素、礦物質、有機酸與酵素。特別是經由微生物分解代謝出來的營養素分子小,容易被人體吸收利用,而且有機酸則能幫助身體將廢物與累積的毒素代謝出來,讓身體的排毒通道,即肝、腎、肺、皮膚與腸,保持通暢平衡恢復機能。

許多自然療法的醫生通常都會把好醋,放入食療的項目中,健康的飲食要多醋少鹽、多酸少甜。純天然釀造的好醋不會傷胃,也不會傷牙齒與骨骼。因為胃酸的酸度遠比好醋的酸度高,天然醋的酸來自天然食材,綿酸而醇厚,不只能幫助胃消化食物,滅絕胃的幽門桿菌,並能與食物中的鈣結合為人體容易吸收的「醋酸鈣」,達到補充鈣質,預防骨質疏鬆的功效。

將好醋加進飲用水,當做日常飲料,能消除疲勞,幫助消化與新陳代謝、降尿酸、降血脂,穩定血糖與血壓,調整體質保持健康。特別是小孩子,喝醋能讓身體的免疫系統保持平衡,不容易感冒生病,改善過敏體質。對深受生理痛之苦的女性,喝醋並注意不吃冰冷食物,能很快見效。對長期服用慢性病藥物的患者而言,中醫自古即知「酸入肝」,醋會幫助肝臟分解毒素,減輕肝腎負擔。

只要是純天然釀造的醋,1-90歲的人都能喝,孕婦也能喝。喝醋時建議以30CC稀釋8-20倍開水,可依個人耐酸程度調整加水的份量,至於開水的溫度只要口腔能耐受的均可,慢慢喝,安全又有效。稀釋後的醋水絕不能放在悶熱的汽車中,儘量在稀釋後6-8小時內喝完。

最後要提醒的是以好醋來理療身體,醋的營養幫助身體各部器官恢復功能,身體會開啟阻塞的通道,累積的廢物與毒素在豐沛的能量推移下,會傾巢而出,此時症狀會加劇,表面上好像變嚴重,請不要害怕,繼續喝,耐心觀察身體的變化,給身體一點時間,您必身健康、心歡喜、靈安居,願主賜福!平安!

天然釀造好醋功效說明表

醋品名

功效

備註

純釀糙米醋

改善脂肪肝、強化肝臟、降低高血壓、消脂、解除宿醉、增強免疫力

浸泡其他蔬果可稀釋開水飲用。

糙米醋精

改善糖尿病、美白排毒、去除黑褐斑、改善皮膚乾裂、治療青春痘、蕁麻疹與異位性皮膚炎。

可稀釋開水飲用,也可用來塗抹皮膚。醋精可與果醋混合飲用加強。

老松醋

增進氣血循環、幫助睡眠、預防老年失智、改善風濕腫痛與調理膝關節退化性疼痛、消除手指末稍痛麻

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

梅子醋

緩解發炎退燒、清除尿酸、治療痛風、調整酸性體質、治療噁心嘔吐、止瀉消炎排毒

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

紅麴醋

清除血管內堆積的膽固醇與血脂肪

調整血壓恢復平衡、預防心肌埂塞

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

黑豆醋

快速補充鈣質、預防骨質疏鬆、強化脊椎骨骼與關節、改善氣喘

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

佛手柑醋

理氣潤肺、清除體內結石、改善膽與腎臟結石等問題

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

桑椹醋

治療感冒咳嗽、改善支氣管的疾病、補血烏髮、舒緩經痛、保養子宮改善地中海型貧血、滋養腎臟

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

鳳梨醋

清除宿便、改善便秘、治療尿道炎、預防結石、預防退化性關節炎、

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

百香果醋

改善情緒憂鬱、消除疲勞、利尿去水腫、抑制壞菌、預防皮膚乾燥

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

蜂蜜醋

清腸開胃、增強抵抗力、消除疲勞

、提升兒童免疫力

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

南瓜醋

治療膀胱無力、預防攝護腺腫大

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

蘆薈醋

改善胃病、健胃整腸、消除便秘

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

橄欖醋

健胃開脾、治療喉嚨痛、清肺、預防動脈硬化

飯後稀釋開水後飲用

不需冷藏

楊綠茵  0930-986390    049-2898669

現任 純天然釀造醋 國際教育推廣講師

學歷 國立清華大學 社會學碩士

著作 2003  果然有好醋   腳ㄚ文化出版

天天吃醋     腳ㄚ文化出版

對症健康好醋方  文經社出版

2008  Benefits of Nourishing Vinegar  諾文出版

 
 
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